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臘肉百科知識

臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品,是*腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有制作，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。隨著產品的增大，傳統臘肉曬干已遠遠達不到要求。

空氣能臘肉烘干機介紹

空氣能臘肉烘干機，是一款新型節能環保的烘干設備，利用逆卡諾原理，吸收空氣的熱量并將其轉移到房內，實現烘干房的溫度提高，配合相應的設備實現物料的干燥。熱泵烘干機在烘干過程中沒有任何氣體排出不污染環境，利用空氣獲得熱量，非常省電，實現了自然烘干，不破壞臘肉的色澤、味道。不僅烘干環保衛生，沒有污染排放物，符合食品干燥要求，而且能夠自動化控制溫度濕度，無需專人看守，運行效率高能耗低。目前在市場上已經廣泛在應用了。

關于臘肉的烘干工藝，不同的地方，臘肉的做法不相同，干燥工藝也不相同，做出來的臘肉口感，顏色，風味也各有特色。

臘肉烘干過程，根據工藝要求的不同，熱泵臘肉烘干房設置的溫度、濕度也是不一樣的，下面跟大家介紹一下常規的臘肉要烘多久，熱泵臘肉烘干房使用的工藝技術（僅供參考）：

臘肉烘干工藝

（1）高溫發酵階段。一來就高溫，時臘肉快速發酵。溫度設置為65-70度之間，烘干時間為6個小時。

（2）收縮定型。溫度設置為50-55度之間，烘干時間為10個小時，濕度控制在50%以下。

（3）快速干燥。溫度設置為60度-70度之間，烘干時間為14個小時，濕度控制在17%以下，之后機器停止后，在進去烘干房查看烘干效果。

西萊特生產的高溫熱泵烘干機，能夠達到非常好的烘干效果，并且操作非常便捷輕松，極大的減輕了勞動強度，節約了勞動力成本。在使用過程中清潔環保，不會造成對環境的污染，還能有效的控制烘干時間和溫度，烘干質量非常穩定，深受用戶的歡迎，目前已經在南方很多地方流行開來，廣泛的應用于臘肉、臘腸等臘味食品的制作中。

西萊特空氣能臘肉烘干機優勢

1、熱泵烘干機匯集科技、節能、環保、智能化與一體，具備除濕、加熱、干燥、排濕、通風等功能，是當下烘干市場上為節能的新型節能減排干燥設備。

2、熱泵烘干機通過采用雙效除濕技術的中間換熱除溫除濕，大大提高除濕性能比，節能效果明顯。

3、熱泵烘干機突破傳統除濕機及普通熱泵除濕干燥機技術瓶頸：解決傳統除濕設備在高溫低濕條件下的除濕性能差甚至空轉（壓縮機運轉不除水）技術難題。

4、熱泵烘干機獨特的排風熱回收設計：減少排放熱量損失，綜合節能性更好；

5、新風預除濕功能可保證進新風干燥，適合嚴格的干燥工藝；

6、西萊特高溫熱泵烘干機是一種環保節能型烘干設備，在烘干過程中不會產生任何有害物質，烘干過程也不會有煙氣或明火產生，可以根據烘干物料特性調制溫度濕度，智能化程度高。

7、烘干過程無需要專人看管，物料烘好后或烘干溫度達到后機組會自動停機，以達到節能效果，機組在常溫常壓下運行，明顯特點體現在節能方面，其節能量比電熱管紅外微波等節能50%以上，比燒油節能40%，比燒煤節能20%--30%，并且在烘干過程中機組會產生冷風，將冷風直接排入工作車間可提高室溫度。

8、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內、外；

9、節能：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1／4；同燃煤、油、燃氣烘干機相比，可節省60%左右的運行費用。 1度電等于4度電。