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辣椒，是重要的蔬菜和調味品，種子油可食用、果亦有驅蟲和發汗之藥效。醫藥*認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。辣椒雖然富于營養，又有重要的藥用價值，但食用過量反而危害人體健康。辣椒收獲季節，正值雨季，一般情況下，秋雨頻率達70%-80%以上，如不能及時干燥而產生霉爛的現象*嚴重。近年來烘干技術逐步在我國推廣，越來越多的種植加工業主使用浙江佳時利辣椒烘干機干燥辣椒。 

浙江佳時利辣椒烘干機烘干步驟

1、挑選

一般情況下，產區里的辣椒都是大批量收購的，很多的農戶把辣椒送過來之后，有時連樹葉也一起摘下來了，所以要把多余的枝葉清掉

2、堆方高度

堆堆的厚度不宜過高，為了充分利用場地，盡量選擇通風透氣的場合，因為辣椒一般是6，7月份，溫度比較高，堆放的高度10cm左右*好，否則內部溫度過高，辣椒容易損壞影響口味。

3、烘干

辣椒烘干的熱風溫度取值如何關系到辣椒的品質和烘干效率，辣椒中含有的某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使營養成份降低，故不宜選擇較高的熱風溫度。浙江佳時利辣椒烘干機溫度可調；采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥較優越的方法，即將含水率75％一85％的辣椒，*次將辣椒烘干到含水率50％踩堆發汗，再進行第二次烘干。

踩堆發汗是很重要的步驟，這一步驟對辣椒品質和烘干時間、烘干量都有很大影響。使用浙江佳時利辣椒烘干機烘干辣椒過程中都有明顯的軟化和膨脹現象。踩堆發汗的主要作用是調質，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤光滑，并促使辣椒含水率趨于平衡。踩堆發汗后用浙江佳時利辣椒烘干機烘干辣椒時可縮短到40小時左右，且花黃殼顯著減少。第二次烘干完成后，既可獲得超高品質的辣椒干成品了。由于辣椒品質不同，成熟度的差異，個別在*次烘干作業中不能烘干的辣椒應選出來，進行再烘干。辣椒原料含水率很高，一般為７５％一８５％。用４０—６０℃熱風干燥，起初相對溫度低于７０％，５小時后相對濕度降到５２％以下，１２小時后，相對濕度就全部低于４０％。

4、包裝儲藏

浙江佳時利辣椒烘干機辣椒烘干過程結束后，含水率很低，質地焦脆，極易破碎，故應在室內放置進行回潮，使其吸收一定量的水分變軟，才能進行包裝貯藏。

5、應注意事項

1、首先要選擇節能環保型的烘干機，政府提倡環保清潔的衛生，盡量減少污 染，所以選擇浙江佳時利辣椒烘干機是一種明智的選擇

2、要選擇品牌廠家的產品，有售后，無后顧之憂，另外大廠家有豐富的烘干經驗，可以減少烤房設計不合理的風險。

3、要根據自己的實際需要來選擇不同大小的烘干機

4、因為辣椒是食品，在設計的時候盡量使用不銹鋼車和環保的塑料盤