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越弘YH-10GM五谷雜糧微波殺菌烘干設備

食品殺菌常用方法有有高溫殺菌、巴氏滅菌，冷凍保鮮殺菌，電流殺菌，高壓殺菌等。但這些設備大都龐大，處理時間長，滅菌不徹底或不易實現(xiàn)自動化生產(chǎn)，并且有危險性。同時往往影響食品的原有風味和營養(yǎng)成分。

利用微波殺菌是在微波電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結(jié)果。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用、而非熱效應則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。      

微波對的熱效應是使蛋白質(zhì)變化，使失去營養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡。

微波設備工作原理：

微波是一種高頻電磁波，頻率為300兆赫～30萬兆赫，其波長為1毫米～1米。微波具備電場所特有的振蕩周期短、穿透能力強、與物質(zhì)相互作用可產(chǎn)生特定效應等特點。

微波設備工作原理：

微波是一種高頻電磁波，以每秒24億次的速度變換,頻率為300兆赫～30萬兆赫，其波長為1毫米～1米。它們互相磨擦產(chǎn)生極大的熱量，可以方便的干燥物料。微波具備電場所特有的振蕩周期短、穿透能力強、與物質(zhì)相互作用可產(chǎn)生特定效應等特點。

微波殺菌機理：

微波殺菌是利用微波電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結(jié)果。微波對的熱效應是指微波能在微生物體內(nèi)轉(zhuǎn)化熱能，使其本體溫度升高，從而使其體內(nèi)蛋白質(zhì)變性凝固，使失去營養(yǎng)和生存條件，*終喪失繁殖的功能而死亡。

微波對的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外，微波能使正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂，而使其喪失繁殖功能。