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煙熏是傳統肉制品加工的主要手段之一，煙熏可以去除肉制品中的膻味，同時具有殺菌和抗氧化作用，延長貯藏期與貨架期。

然而，傳統煙熏肉制品存在一些不可避免的問題，如工藝周期較長、設備簡陋難以連續化生產、手工操作勞動力需求大，產品質量不穩定等。此外，傳統煙熏肉制品在用木屑煙熏后會會殘留一定量3,4-苯并芘和甲醛，存在一定的致癌性，對環境的污染也非常嚴重。近年消費者對健康的關注加強，對肉制品的質量要求也大大提高，為了提高肉制品的質量我公司研發了肉制品熱泵烘干設備烘干箱烘干機

大部分企業都采用了新型烘干方式來替代傳統煙熏爐烘干，如真空高頻烘干、太陽能烘干、熱泵烘干等等。但真空高頻烘干和太陽能烘干在技術難度和投資成本方面都較高，作為穩定低能耗的清潔能源，熱泵烘干得到了廣泛應用。對于消費者來說，除了致癌物資之外，傳統熏肉*為突出的缺點當屬產品表皮結痂、干硬的問題，嚴重影響產品的口感。目前國內熱泵烘干流程是將鮮肉濕腌后進行熱泵烘干，在水分降至45% 后進入綠色熏制階段，*終經真空包裝完成。由于肉制品烘干過程中沒有明顯恒速階段，需要分段對烘干溫度和濕度進行調節控制，才能保證烘干成品結構緊湊、色澤豐滿、硬度適合