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脫水蔬菜是經過人工加熱脫去鮮菜中大部分水分后制成的一種干菜。食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有  的營養成分，再加上它比鮮菜體積小、重量輕，入水便會復原，運輸食用方便等，備受人們的青睞。

微波蔬菜干燥脫水設備適用于菠菜、香菜、香菇、木薯片、蒜片、南瓜，胡蘿卜、魔芋、山藥、竹筍、辣根、洋蔥、細香蔥、等等蔬菜干燥。微波蔬菜脫水設備具有以下優點：微波干燥脫水速度極快，而自然烘干脫水所需要的時間很長，微波只需幾分鐘至十幾分鐘，脫水速度快、效率  高。

還具有殺菌、殺青的性能，可保持蔬菜的顏色和品質。因為微波干燥脫水蔬菜溫度低所以還保持蔬菜中的營養成分。大型微波蔬菜脫水生產線、中小型微波蔬菜生產線。