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微波爐優點：

微波烹調能更多保留維生素。由于微波烹調效率較高，所需時間較短，出水較少，在達到成熟或達到殺菌要求時，各種維生素的損失低于油炒烹調的方法，更大大低于水煮方法。

微波烹調能保持蔬菜新鮮。一項用綠蘆筍做的研究可以說明問題。為了制作蘆筍罐頭，設計了幾種滅菌設備，一個是微波循環水加熱系統，另一個是高壓水加熱系統，還有普通蒸氣加熱系統。

微波爐的微波加熱時間短，容易控制，不容易造成加熱不均勻和加熱過度的現象，所以能夠減少食品高溫加熱所產生的致癌物質，比如蛋白質過熱形成的雜環胺，還有淀粉類食物過熱產生的丙烯酰胺等。

商用微波爐和家用的區別很大，具有頻繁使用的可靠性，能夠連續加熱，溫度均勻。同時，商用微波爐大容積和大功率可實現點菜高峰期時的快速服務和快速烹飪

商用微波爐優點：

性能方面：上下微波加熱，食品受熱均勻2、預設記憶，，常用菜單一次按鍵即可3、15段火力烹調，可自動診斷故障并顯示代碼4、快速，大量加熱