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微波烘烤殺菌設備是我司新研發(fā)的微波與熱風相結合的新型果蔬加工設備，是專業(yè)針對紅棗、紅棗片、蘋果片、香蕉片、芒果片、菠羅蜜、蜜餞、果脯類等多種含糖量的產品進行脫水、干燥、殺菌處理。

微波烘烤殺菌設備效果 成本低于高溫殺菌 值得信賴微波紅棗片烘烤殺菌設備是針對紅棗的肉質較為酥軟且含糖量較大，烘干時溫度不能太高的特點特制的微波烘干設備，設備采用微波或微波結合熱風的方式進行設計生產，這需要根據紅棗片的厚度來決定。

微波紅棗片烘烤殺菌機主要特點有：

1、干燥速度快、效率高，產品色澤好。

2、微波殺菌溫度低，殺菌時間短，不改變制品原有的感官性狀，并且微波殺菌徹底。

3、高效、創(chuàng)新。微波合理的結合熱風更能提高效率。有效的保證產品里外都能保持干爽。

４、自動化程度高、技術先進；操作簡單；質量可靠。

微波魚類罐頭殺菌設備的原理：

微波設備在對食品類物料進行加熱處理時，微波能與物料的分子產生一定的作用，使食品物料的分子在微波電磁場中相互摩擦而產生熱量。如微波頻率為2450MHZ，則分子之間每秒產生24億五千萬次的震動。

當細菌在微波電磁場作用下，其細胞會受到微波電磁場的作用，在相互之間摩擦時細胞壁會發(fā)生破裂的現(xiàn)象，細胞會因細胞壁的破裂而導致營養(yǎng)成分的流失，細胞會因此停止生長甚至死亡。

微波殺菌設備在對魚類罐頭殺菌時，微波可穿透物料內部，對物料內外同時殺菌。與傳統(tǒng)靠熱傳導方法相比較，微波殺菌不需要熱傳導，可快速對物料內外同時加熱殺菌，一般3—5分鐘即可完成殺菌過程。

微波魚類罐頭殺菌設備特點：

   1、殺菌效果好。微波殺菌可對物料內外同時加熱殺菌，物料內外同時殺菌，殺菌更徹底。

   2、殺菌時間短。一般微波殺菌可在3—5分鐘完成殺菌過程。

   3、生產環(huán)境友好。設備采用電能，整機不銹鋼制造，在運行的過程中不會有廢棄、廢水產生。

水產品烘干殺菌設備主要應用于各類水產品的烘干、殺菌。水產品是指：海洋和淡水漁業(yè)生產的動植物及其加工產品的統(tǒng)稱。鮮活水產品，分為魚、蝦、蟹、貝四大類。在這里主要介紹魚蝦的干燥。

微波魚片烘干的制作工藝：

1、預處理：解凍后的魚，去除頭、鰭等部位，并剝去表皮，以使制品獲得好的口感及外觀。

2、冷凍：將處理后的魚體進行低溫速凍，使魚體變硬，以便于切片操作，較好的掌握切片厚度。　　

3、切片：切片厚度為2.0—3.0毫米，余下的魚排另行處理。

4、去腥：用配好的漂洗液漂洗魚片，以除去魚腥味。漂洗液為混合溶液，其所含的碳酸氫鈉質量分數為1%，氯化鈉質量分數為0.4%，漂洗浸泡時間約15分鐘。漂洗后用清水沖洗干凈。　　

5、浸味：將魚片浸入配好的調味液中浸泡約40分鐘，浸液用量為魚片質量的3—4倍。為使浸液均勻、魚片完整，浸泡時應進行單向緩慢攪拌。　6、脫水：將浸味后的魚片單層擺放在鋼絲網上，置于烘箱內以40℃的溫度烘烤至魚片水分含量為45—50%。　　

7、微波膨化：將浸味脫水后的魚片置于微波爐中，微波爐開關置于高火檔，單層擺放，膨化時間約為100秒。　　

8、烘干：將膨化后的魚片取出后置于烘箱內，溫度控制在60℃，干燥時間約為20分鐘，進行*后烘干