中文字幕国产,我们的2018在线观看免费高清,日本精品一区二区三区高清,真人无码国产作爱免费直播

公司名稱：湖州歐勝電器有限公司
會員級別：免費會員

鮑魚屬軟體動物中的腹足類，單殼，殼內有一個橢圓形扁平狀的肥大腹足。以腹足吸附在巖礁上，生活于低潮線下的淺海。

鮑魚是名貴的海產品，為海八珍之一。富含豐富的蛋白質及各種營養素。鮑魚的肉質細嫩、味道鮮美，被譽為海味之冠川。其肉幸味咸、溫，具調經、潤燥、利腸功能，用于治療月經不調、大便燥結等。鮑魚在干燥過程中由于其物理化學性質及組織構造的變化，使得其外形似古代的元寶，顏色紅潤、通透。又因其組織結構發生變化，使其味道香溢醇厚，更有甚者內部會出現“溏心”的效果，在風味、口感方面大大超過鮮鮑魚，深受人們喜愛，更上餐桌上的*，但目前對干鮑魚的加工還是以傳統工藝自然晾曬方式為主。由于其加工過程難以對干燥環境有效控制，不但受天氣變化制約，而且干燥時環境中的灰塵、蠅蟲以及各種微生物都會污染鮑魚，進而生產出的產品品質不高，難以滿足市場的需求。

熱風干燥是現今應用*廣泛的一種工業干燥方式，因其適應性強，操作、控制簡單，衛生條件較好被廣泛地應用于水產品干燥，但熱風溫度高可能出現表面干燥效應和熱敏性物質損失，同時鮑魚體內的營養物質蛋白質、脂肪很容易發生變質。而水產品在低溫下脫水能很好地保持水產品原有的品質，并*大限度地保留鮑魚體內的營養成分和活性物質。

傳統風干采用自然自然日曬、熱風干燥，比較新型的加工方式采用冷風干燥，對于這三種干燥模式做以下比較。

自然日曬和熱風干燥溫度均大于冷風干燥，前期干燥迅速，通過觀察，干燥速度越快，鮑魚整個肌肉收縮越快，整個鮑魚變形越大，前期干燥速度太快，鮑魚迅速收縮，并且由于干燥溫度高鮑魚表面結殼，阻止了內部水分的繼續擴散，因此，一般加工過程中，需將干燥部分水分的鮑魚收儲罨蒸一段時間，再進行二次或三次干燥，以達到干濕平衡。冷風干燥干燥速度較均衡，干燥度較平衡，可實現入庫一次性風干的要求。

冷風干燥整個加工過程速率變化不大，使得鮑魚大扭曲程度較小，形狀好看，且干燥溫度低，對產品營養成分破壞小，明顯優于其它兩種干燥模式。

通過加工實踐過程中的比較，冷風干燥下鮑魚紅、黃顏色也較大，這符合吉品鮑的標準，通透紅潤、棕黃色。分析其原因是由于熱風干燥溫度較高容易發生褐變反應顏色較深，自然曬干由于外界因素如灰塵、光照等的影響，影響了鮑魚的品相。

從微觀角度分析，熱風干燥、自然曬干后的鮑魚肌肉纖維空間較冷風干燥結構小，是由于熱風干燥、自然曬干前期干燥強度較大，鮑魚收縮較大，整個肌肉纖維排列緊密。冷風干燥的鮑魚微觀結構之間的空隙大，有利于復水泡發，所以口感就更柔軟爽滑、松弛、適口。

從成分含量分析，冷風干燥的各種主要成分均大于其它兩種干燥方式，原因在于干燥過程中，隨著時間的延長，蛋白質、脂肪部分會分解，且溫度越高，分解越快。起始干燥溫度越高致使鮑魚表面殼化，干燥后期水分不容易擴散出去，所以自然曬干和熱風干燥終點水分含量較高，灰分自然曬干*高，原因干燥時有部分灰塵覆蓋在了鮑魚表面。

從干鮑魚無機元素的成分分析中可以得出，冷風干燥出的產品含有的無機元素水平*高。

干鮑魚中，鈣、鎂元素含量較豐富，這對維持機體酸堿平衡、神經肌肉的興奮方面都起著重要的作用。鎂是多種酶的輔酶，對于人體酶和核酸的合成以及DNA、RNA的合成和神經傳導都有一定的作用。此外，鮑軟體內還含有鋅、鐵、銅、鉻、鉆、錳、釩等人體必需的微量元素，它們參與體內多種酶的合成，對于增強機體各種免疫力，維持正常的生理代謝有著極其重大的意義。

總結：冷風干燥的鮑魚干，顏色呈棕黃色、光照有色澤、通透紅潤；形態呈橢圓形，裙邊無缺口裂痕，肉柱臌漲飽滿，個體均勻；低溫風干發酵后的鮑魚，氣味濃郁醇厚，無腥味雜味，干凈衛生；后期食用時易復水泡發，口感更柔軟爽滑、松弛、適口，符合“吉品鮑魚”的所有特征。