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佳時利教您如何烘制美味蝦干

蝦的口味鮮美、營養豐富、蛋白質含量高，可食部分蛋白質占16～20%左右，還富含礦物質（如鈣、磷、鐵等）及碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦的肌纖維比較細，其肉質細嫩松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。作為一種實實在在的營養食物，海蝦制作成蝦干味道鮮美耐儲存，深受廣大消費者的喜愛。新時代的到來，使用海蝦智能烘干機代替傳統的日曬，杜絕了日曬受蚊蟲污染，再也不受惡劣天氣影響，同時減少了人力物力，提高蝦干賣相品質的同時，減省了成本，那海蝦烘干機是如何烘制美味蝦干的呢？

*步：海蝦的選取

制作蝦干并不復雜，但要制作上乘品質的蝦干，首要的就是要選用新鮮生猛的海蝦，這樣才能保證制作的蝦干色澤呈自然淡色富有光澤，肉質鮮美，氣味鮮香。

第二步：水煮

去掉泥沙雜質后，把準備好的海蝦及時進行水煮或蒸制，撒入占海蝦重量6～8%的食鹽，蒸制時間以蝦顏色由青白轉紅即可，這時的海蝦也比較容易脫殼

第三步：烘干

1、蒸煮后的蝦可帶殼烘干，也可剝殼對蝦仁進行烘干。將煮好的海蝦瀝干水分后，均勻地攤在烘盤上，裝進物料車，然后送入佳時利海蝦烘干房。

2、根據不同的海蝦河蝦品種，將佳時利烘干機的智能控制系統的溫度設置在50℃～70℃的中高溫為宜，時間約4小時左右，以水份為18％即可。烘干過程中一般要求稍大的循環風量，風速也比較高，避免水汽停留在蝦干表面，控制要點為抑制細菌生長、要保持海蝦、蝦仁烘干后的色澤。

3、按以上的干燥步驟，用佳時利海蝦烘干機烘出的蝦干體形完整、外觀整潔，色澤自然，呈淡黃淡紅而有光澤，肉質豐滿，蝦身彎曲，帶獨特的自然鮮香。

第四步：檢驗、包裝

烘干后的海蝦冷卻至常溫后要除去雜物并分級包裝。存放入通風干燥的倉庫或凍庫保存。

蝦干的食用方法：

1、蒸煮：可以蒸煮食用，在澆上食用油、加少許醬油即刻當零食，原汁原味，鮮美十足。

2、煎炒：可以煎炒，根據口味放入辣椒或調料炒食。鮮香更濃郁。

3、熬湯：中式熬湯或西式熬湯均可。

4、煲粥：在米粥中放入適量蝦干，味道鮮甜，富含營養。

5、也可用于一些菜品的點綴，不僅豐富菜色，提鮮提味，更富含營養。

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